Categories
Geen categorie

Hoe oud is oude kaas?

Oude kaas is in vergelijking met jonge kaas best oud. Oude kaas heeft minstens 10 maanden gerijpt, jonge kaas slechts 4 weken. Wanneer een kaas ouder wordt, verliest hij vocht en wordt droger. Dat is de reden dat oude kaas ook vaak brokkelig is. Het vochtverlies zorgt ervoor dat oude kaas een sterkere smaak heeft als jonge kaas.